Les petites sardines de l’apéro : sablés aux 3 graines et rillettes de sardines avocat roquette

Pour un poisson d’avril, je me suis prise à imaginer un apéro rigolo de 1^er avril. L’idée m’est venue après avoir vu une photo que j’ai trouvée amusante sur le site de Marie-Claire idées. En guise de biscuits apéritif j’ai pris la recette des sablés aux trois graines d’Eric Kayser (celle-ci vue sur le blog Miam maman cuisine) et comme trempouillade j’ai préparé une sorte de guacamole avec des sardines en plus. L’ajout des sardines ayant rendu mes rillettes moins vertes, une poignée de roquette ciselée est venue corriger cela de manière savoureuse.

Pour mes rillettes, je n’ai pas pris n’importe quelles sardines, elles proviennent de la conserverie de La Quiberonnaise avec une boîte en série limitée dont j’adore l’illustration. Elle a été dessinée par l’artiste de bande dessinée Stanislas Barthélémy. Il en existe 2 autres, tout aussi collector !

Pour les besoins de ma photo j’ai posé un grain de poivre noir au niveau de l’œil de mon petit poisson d’avril, ma fille ayant trouvé qu’ils ne ressemblaient pas du tout à des poissons sans (je trouve qu’elle exagère un petit peu, ils sont mignons mes poisson!) . Comme je n’avais pas d’emporte pièce en forme de poisson j’ai utilisé la forme de cuillère et j’ai fendu la partie fine pour faire une queue. Avec la dernière chute de pâte j’ai aussi pu faire une étoile de mer… bon je sais je suis une vraie gamine et je me suis bien amusée dans ma cuisine hier.

J’espère que ces associations vont plairont. Les sablés aux trois graines sont hyper bons et vraiment simples à réaliser, ce serait dommage de s’en priver. Quant aux rillettes de sardines, l’avocat est une bonne alternative à la base laitière habituelle (fromage ou crème) et en plus c’est délicieux.

Ingrédients pour un apéro Poisson d’avril d’environ 4 personnes

Les petites sardines sablées
150 g de farine
75 g de beurre demi-sel
20 g de graines de pavot
20 g de graines de lin
20 g de graines de sésame blond
50 ml d’eau

Les rillettes de sardines
1 boite de sardines Olive et Casse-Pierre La Quiberonnaise (180 g)
2 avocats
½ citron
1 poignée de roquette

Préparation : 15 minutes           Repos : 1 heure        Cuisson : 15 minutes

Commencez par préparer les sablés apéritifs:
Mettez la farine puis le beurre en dés dans un saladier
Pétrissez du bout des doigts afin d’obtenir un mélange sableux.
Ajoutez les graines, versez l’eau puis pétrissez rapidement. Au début cela va coller et au fur et à mesure la pâte deviendra agréable à travailler.
Terminez la pétrie en écrasant la pâte sur le plan de travail 3 ou 4 fois. Formez une boule puis un rectangle, filmez puis mettez au frais pour 1 heure.

Au bout de ce temps, mettez le four à préchauffer à 180°c.
Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Découpez de petits poissons à l’aide d’un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 15 minutes. J’ai fait cuire en deux fois, 12 poissons par plaque.
Laissez refroidir les sablés aux graines sur une grille.

Préparez les rillettes de sardines :
Coupez en deux les avocats et retirez-en la chair à l’aide d’une petite cuillère.
Mettez celle-ci dans une assiette creuse, arrosez l’avocat avec le jus du demi citron.
Versez le contenu de la conserve de sardines (l’huile, les légumes, tout).
Ecrasez l’ensemble à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez la roquette ciselée, mélangez de nouveau de manière à avoir un mélange homogène, couvrez l’assiette puis réservez au frais jusqu’au service.
Vous pouvez présenter les rillettes de sardines à l’avocat et roquette dans la boîte de conserve avec les poissons biscuits à côté.

Avouez que pour un apéro Poisson d’avril c’est plutôt rigolo et en plus c’est vraiment délicieux. Vous pouvez changer la pâte des sablés apéritifs en vous inspirant de ceux aux fromages par exemple (Comté, Ossau Iraty ou Roquefort)

Les petites sardines de l’apéro

Type de plat: Apéritif

Cuisine: Française

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 15 minutes minutes

Au frais: 1 heure heure

Portions: 4 personnes

Auteur: byacb4you

Sablés aux 3 graines et rillettes de sardines avocat roquette pour un apéro de 1er avril

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Ingrédients

Pour les sablés

• 150 g de farine
• 75 g de beurre demi-sel
• 20 g de graines de pavot
• 20 g de graines de lin
• 20 g de graines de sésame blond
• 50 ml d’eau

Pour les rillettes de sardines

• 1 boite de sardines à l'huile d'olive 180 g
• 2 avocats
• ½ citron
• 1 poignée de roquette

Instructions

Les sablés aux 3 graines

• Mettez la farine puis le beurre en dés dans un saladier
• Pétrissez du bout des doigts afin d’obtenir un mélange sableux.
• Ajoutez les graines, versez l’eau puis pétrissez rapidement. Au début cela va coller et au fur et à mesure la pâte deviendra agréable à travailler.
• Terminez la pétrie en écrasant la pâte sur le plan de travail 3 ou 4 fois.
• Formez une boule puis un rectangle, filmez puis mettez au frais pour 1 heure.
• Au bout de ce temps, mettez le four à préchauffer à 180°c.
• Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
• Découpez de petits poissons à l’aide d’un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Faites cuire 15 minutes. J’ai fait cuire en deux fois, 12 poissons par plaque. Puis laissez refroidir sur une grille.

Les rillettes de sardines avocat roquette

• Coupez en deux les avocats et retirez-en la chair à l’aide d’une petite cuillère.
• Mettez celle-ci dans une assiette creuse, arrosez l’avocat avec le jus du demi citron.
• Versez le contenu de la conserve de sardines et écrasez l’ensemble à l’aide d’une fourchette.
• Ajoutez la roquette ciselée, mélangez de nouveau de manière à avoir un mélange homogène, couvrez l’assiette puis réservez au frais jusqu’au service.
• Vous pouvez présenter les rillettes de sardines à l’avocat et roquette dans la boîte de conserve avec les poissons biscuits à côté.

Comme les défis m’amuse beaucoup, avec mes petites sardines de l’apéro Poisson d’avril je participe au défi poisson de Recettes.de !

Et si vous appréciez le Poisson d’avril gourmand et sucré, la version feuilletée à la pâte à tartiner devrait vous séduire !

Poisson d’avril à la pâte à tartiner

Un feuilleté fourré à la pâte à tartiner au chocolat pour un poisson d’avril aussi gourmand qu’amusant

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