Moqueca de camarão

Où que l’on soit, on voit le Brésil s’afficher partout en ce moment, que ce soit à la radio, à la télévision ou sur le web. Je ne vous ai pas caché que je ne suis pas une aficionado du football par contre je ne suis pas contre de nouvelles découvertes culinaires. A l’occasion du match d’ouverture aujourd’hui Brésil-Croatie, j’ai fait quelques recherches sur la gastronomie brésilienne et croate dans l’idée de les mêler pour le défi dont je vous ai parlé dimanche. Je n’ai finalement pas eu le temps de tout cuisiner ce week-end mais je garde dans un coin de ma tête d’essayer le risotto à l’encre de seiche qui est une spécialité croate.

Je ne vais pas vous faire une longue diatribe sur la cuisine brésilienne car franchement je ne connais d’elle que les caipirinha (faites par une copine habitant là-bas) et les avocats en dessert, comme une glace, mais ce que j’ai pu lire et voir me plaît beaucoup. C’est une cuisine ensoleillée avec des fruits et des légumes exotiques moi j’adore !

J’ai ainsi découvert la moqueca qui est un plat traditionnel de la région de Bahia. Il s’agit d’un ragoût très simple à réaliser qui peut être à base de poisson (peixe) ou de crevettes (camarão) voire même avec les deux. Par crevettes entendez plutôt des gambas, des grosses crevettes crues. Il n’est pas facile d’en trouver aussi j’ai pris des crevettes roses déjà cuites pour préparer ma moqueca.

Avant que les purs tradi ne me tombent dessus je tiens à préciser que la recette de moqueca que je vous présente est une version simplifiée réalisée avec les ingrédients présents dans ma cuisine à ce moment-là (voilà c’est dit). Le plat n’en est pas moins délicieux, il a ravi les papilles de tous, grands et petits qui en ont même redemandé !

Ingrédients une Moqueca de camarão pour 4 personnes

1 kg de crevettes
1 citron vert
400 ml de pulpe de tomates concassées (je n’avais plus de tomates fraîches)
300 ml de lait de coco
2 cs d’huile (de palme ou dende)
1 oignon
2 gousses d’ail
1 poivron rouge (ou un vert, un jaune ou les 3)
Sel, poivre
Coriandre

Préparation : 20 min     Cuisson : 20 min

Décortiquez les crevettes (ne jetez pas les têtes et le reste, faites en une bisque) et faites les mariner avec le jus du citron vert.
Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse et faites y revenir l’ail et l’oignon émincés.
Lavez puis coupez le poivron en fines lanières et ajoutez le dans la sauteuse.
Versez la pulpe de tomate et le lait de coco puis laissez réduire pendant 15 minutes environ.
Ajoutez les crevettes et la marinade et faites mijoter 5 minutes supplémentaires.
Salez, poivrez.
Servez la moqueca avec de la coriandre ciselée et du riz.

• Si vous utilisez des crevettes crues mettez les à sauter avec les poivrons et ne laissez mijoter que 15 minutes en tout, c’est plus rapide car elles vont cuire en même temps que la sauce. Quand elles sont déjà cuites, on les ajoute dans la sauce déjà réduite et on prolonge un peu la cuisson pour les réchauffer.

• Si vous prenez des tomates fraiches, coupez-les en quatre et faites-les revenir avec les oignons (puis poivrons…)

Et pour avoir tout bon avec la moqueca , il faut superposer les ingrédients oignons puis tomates, poivron, crevettes et lait de coco.

Ensuite chacun fait comme il lui plaît. Bon appétit !

Moqueca de camarao

Type de plat: Plat mijoté

Cuisine: Brésilienne

Temps de préparation: 20 minutes minutes

Temps de cuisson: 20 minutes minutes

Portion: 4 personnes

plat brésilien mijoté de tomates, poivrons et oignon auquel on ajoute des crevettes marinés au citron vert et du lait de coco

Imprimer la recette

Ingrédients

• 1 kg de crevettes
• 1 citron vert
• 400 ml de pulpe de tomates concassées
• 300 ml de lait de coco
• 2 c à soupe d'huile
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 poivron rouge ou un vert, un jaune ou les 3
• Sel poivre
• Coriandre

Instructions

• Décortiquez les crevettes (ne jetez pas les têtes et le reste, faites-en une bisque) et faites les mariner avec le jus du citron vert.
• Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse et faites-y revenir l’ail et l’oignon émincés.
• Lavez puis coupez le poivron en fines lanières et ajoutez le dans la sauteuse.
• Versez la pulpe de tomate et le lait de coco puis laissez réduire pendant 15 minutes environ.
• Ajoutez les crevettes et la marinade et faites mijoter 5 minutes supplémentaires.
• Salez, poivrez.
• Servez avec de la coriandre ciselée et du riz.