Blinis de pommes de terre à l’aneth, hareng, oignon rouge

En ce moment je suis dans une période très galettes, pancakes ou blinis. Après ma découverte de galettes de sarrasin grillé (ou kasha) je me suis essayé aux blinis ou galettes de pommes de terre. Pour les réaliser je me suis largement inspirée d’une recette vue dans le Marie-Claire idées de février. Je l’ai faite une première fois selon les indications du magazine puis une seconde fois avec quelques arrangements, bah oui je ne peux pas m’en empêcher.

La première fois que j’ai réalisé ces galettes de pommes de terre, je ne suis pas bien arrivée à faire cuire ma pâte dans une poêle à blinis, tout s’était émietté lorsque j’ai tenté de les retourner. Pour le deuxième essai J’ai préféré faire une pâte plus épaisse sans lait (ni farine) et les faire cuire en m’aidant d’un cercle. C’était délicieux. Ces grosses galettes de pommes de terre à l’aneth ont comme un côté nordique avec le hareng fumé, l’aneth et l’oignon rouge. Les graines de sésame en touche finale apportent du croquant à l’ensemble.

Du vert, du rouge, du jaune, il y a de belles couleurs dans son assiette, de quoi sublimer la patate non ? C’est ce qu’a souhaité Béatrice de Popote et Nature pour le 42^ème édition de la Battle Food. Pour les non initiés à ce sympathique défi culinaire, la Battle Food est sans enjeu à part celui de s’amuser.

Ingrédients pour environ 18 galettes de pommes de terre à l’aneth

Pour les galettes de pommes de terre :
1 kg de pommes de terre
2 œufs
10 cl de crème liquide
Sel, poivre du moulin
½ bouquet d’aneth
Huile d’olive

Pour les toppings :
1 oignon rouge
200 g de hareng fumé
Graines de sésame

Préparation : 30 minutes        Cuisson : 40 minutes environ

Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Mettez les dans une casserole avec de l’eau froide salée, amenez à ébullition et faites cuire pendant environ 15 minutes.
Égouttez les pommes de terre cuites puis réduisez les en purée à l’aide d’un presse légume.
(pour limiter la vaisselle, je verse l’eau de cuisson dans un pichet et j’écrase les pommes de terre directement dans la casserole) Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin pour détendre la purée.

Versez la crème, ajoutez les œufs, l’aneth ciselé, le sel et le poivre.
Mélangez pour obtenir la consistance d’une crème pâtissière.
Faites chauffer une grande poêle huilée, déposez une grosse cuillère de pâte dans un cercle de 10 cm, aplatissez le blinis à l’aide du poussoir et recommencez l’opération. Je les ai fait cuire 4 par 4 pendant 5 minutes environ.
Retournez les blinis délicatement à l’aide d’une spatule et faites dorer de l’autre côté pendant encore 5 minutes.

Vous pouvez mettre les blinis au et à mesure de leur cuisson sur une plaque que vous réserverez dans un four à 60 °c.

Servez ces galettes de pommes de terre à l’aneth avec des lamelles de hareng fumé, des rondelles d’oignon rouges et quelques graines de sésame.

Blinis de pommes de terre à l’aneth, hareng, oignon rouge

Type de plat: accompagnement

Cuisine: Scandinave

Temps de préparation: 30 minutes minutes

Temps de cuisson: 40 minutes minutes

Portion: 18 blinis

Galettes de pommes de terre nordiques, de gourmands blinis épais à l'aneth accompagnés de hareng fumé et d'oignon rouge

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Ingrédients

Les galettes de pommes de terre

• 1 kg de pommes de terre
• 2 œufs
• 10 cl de crème liquide
• Sel poivre du moulin
• ½ bouquet d’aneth
• Huile d’olive

Les toppings

• 1 oignon rouge
• 200 g de hareng fumé
• Graines de sésame

Instructions

• Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux.
• Mettez-les dans une casserole avec de l’eau froide salée, amenez à ébullition et faites cuire pendant 15 minutes environ.
• Égouttez-les puis réduisez-les en purée à l’aide d’un presse légume. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin pour détendre la purée.
• Versez la crème, ajoutez les œufs, l’aneth ciselé, le sel et le poivre. Mélangez pour obtenir la consistance d’une crème pâtissière.
• Faites chauffer une grande poêle huilée, déposez une grosse cuillère de pâte dans un cercle de 10 cm, aplatissez le blinis à l’aide du poussoir et recommencez l’opération. Je les ai fait cuire 4 par 4 pendant 5 minutes environ.
• Retournez les blinis délicatement à l’aide d’une spatule et faites dorer de l’autre côté pendant encore 5 minutes.
• Vous pouvez mettre les blinis au et à mesure de leur cuisson sur une plaque à réserver au four à 60 °c.
• Servez ces blinis à l’aneth avec des lamelles de hareng fumé, des rondelles d’oignon rouges et quelques graines de sésame.