Je vous offre quelques madeleines rose moelleuses, recouvertes de sucre rose craquant et parfumé à la rose. Elles seront idéales pour un instant de douceur pour accompagner un thé ou un café. J’ai pensé cette recette de madeleines rose pour apporter mon soutien à Octobre rose, le mois de la sensibilisation à la lutte contre le cancer du sein.
A ma petite échelle, cette contribution est modeste mais même si elle n’incite que quelques unes d’entre vous à se faire dépister précocement, ce sera toujours ça de gagner. Le but de cette campagne est d’informer et de sensibiliser le plus grand nombre de personne.
Au sujet de la campagne Octobre Rose 2024
Avant de vous livrer la recette de ces madeleines rose, laissez moi vous dire quelques mots sur le cancer du sein, sujet que je connais car j’y ai été confronté en 2009 (si mon histoire personnelle vous interpelle, je l’ai racontée l’année dernière dans l’article des Pink Cookies, ma contribution 2023 à Octobre Rose).
1 femme sur 8 est touchée par le cancer du sein.
La prise en charge précoce d’un cancer du sein de petite taille et dont les caractéristiques biologiques sont favorables, c’est 99 % de chances de guérison 5 ans après le diagnostic.
Campagne Octobre rose 2024
Lorsqu’on lit ce genre d’information, on ne sent pas forcement concerné. On se dit que c’est pour les autres. Et pourtant une sur huit, cela fait beaucoup. On connait forcément quelqu’un dans notre entourage proche ou moins proche qui a été confronté à un cancer du sein: sa sœur, sa mère, sa fille, sa femme, sa grand-mère, une tante, une cousine, une amie, une voisine, une collègue, une ancienne camarade de classe …
Autour de moi, j’en connais plus d’une qui a eu un cancer du sein. La plupart sont encore là pour témoigner mais malheureusement pas toutes. Avec les progrès de la médecine et les avancées de recherche médicale, le cancer du sein est maintenant très bien pris en charge et soigné. Mais le traitement reste lourd et certains cancers du sein sont agressifs. Alors pour éviter d’avoir affaire à l’artillerie lourde, le dépistage précoce reste la solution. Car une tumeur encore minuscule et isolée, est plus facile à déloger.
Cela étant dit, passons à ces Madeleines rose à la rose.
Comment préparer des madeleines rose ?
La préparation de ces madeleines rose est simple. Il y a d’un côté la réalisation des madeleines proprement dite et de l’autre côté, celle d’un glaçage rose parfumé d’eau de rose.
- Pour les madeleines, j’ai pris la recette du livre “Biscuits & petits gâteaux” de Sandra Noé. Elle tient le blog 100% pâtisserie “Encore un gâteau“, une référence pour moi lorsque je recherche une recette de CAP pâtisserie. La crème diplomate de mes Number Cake, c’est grâce à elle que j’y suis arrivée !
Réaliser la pâte à madeleine ne présente aucune difficulté. L’obtention de la fameuse bosse des madeleines peut l’être mais c’est en fait une histoire de choc thermique. Pour l’avoir, votre pâte devra être bien froide et mise à cuire dans un four bien chaud. J’avais participé il y a quelques années à un atelier sur le sujet de la bosse et de la saveur parfaite des madeleines. Cela avait donnée une recette bien gourmande de madeleines à la vanille.
J’aurais pu utiliser cette ancienne recette mais j’ai eu envie de tester autre chose. Du coup je peux vous dire que la recette de Sandra est très bien et très facile à faire. Pour une fois j’ai fait les choses bien en pochant la pâte froide. J’ai souvent la flemme de prendre une poche à douille car je pense qu’une cuillère fait aussi très bien l’affaire. Mais même si cela n’est pas faux, je dois admettre que l’utilisation d’une poche facilite l’application de la pâte dans les empreintes du moule à madeleines. C’est net, précis et sans bavures.
- Pour le glaçage rose, c’est simplement du sucre glace mélangé à un colorant et de l’eau de rose. Il ne faut pas trop mettre de celui-ci car le parfum peut vite devenir écœurant. Puis pour avoir la bonne consistance du glaçage, on ajoute progressivement du jus de citron. Et dès qu’il est prêt, on l’applique sur les petits gâteaux.
J’ai encore une fois raté ma coloration pastel. Mon colorant rouge coquelicot est vraiment très puissant. J’ai beau n’en mettre que quelques grains, mon sucre vire à chaque fois flashy. je ne peux donc vous conseiller que d’y aller à dose homéopathique.
Puis pour terminer d’habiller ces madeleines rose, on parsème quelques pétales séchés.
Vous voyez la recette de ces madeleines rose n’est pas compliquée. J’espère que ces petites pâtisseries vous envelopperont de douceur à l’heure de votre pause gourmande.
Madeleines à la rose
Ingrédients
Les madeleines
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 15 g de miel
- 150 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 150 g de beurre fondu
Le glaçage
- 200 g de sucre glace
- 1 pointe de couteau de colorant rouge
- Le jus d’un citron
- 2 à 3 c à café d’eau de rose
- Pétales de rose séchée
Instructions
Préparer les madeleines
- Commencez par mélanger les œufs avec sucre puis ajoutez le miel, la farine et la levure. Mélangez de nouveau avant d’incorporer le beurre fondu.
- Versez le mélange lisse et homogène dans une poche à douille et placez au frais pendant minimum 2 heures.
- Mettez le four à préchauffer à 200°C chaleur tournante.
- Huilez les moules à madeleines (2 plaques de 12). Coupez le bout de la poche et remplissez de pâte chaque empreinte aux ¾.
- Enfournez pendant 4 minutes puis baisser la température à 180°C et laissez encore cuire pendant 6 minutes.
- Démoulez délicatement les madeleines et laissez refroidir sur une grille.
Préparer le glaçage à la rose
- Mettez le sucre glace dans un bol, ajoutez la pointe de colorant (il n’en faut vraiment pas beaucoup). Mélangez puis versez 2 à 3 cuillères café d’eau de rose (selon vos goûts).
- Continuez de mélanger en ajoutant progressivement le jus de citron. Le mélange doit être souple mais rester épais. Vous n’utiliserez peut-être pas out le jus de citron.
- Posez le côté non bombé des madeleines dans le glaçage, parsemez quelques pétales de rose séchée et laissez sécher à l’air libre.
- Les madeleines se conserveront dans une boite en fer pendant quelques jours.
Pour les amateurs de recettes roses, voici mes publications des années précédentes :
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